CABERNET DOC PIAVE "BOTTE ROSSA"
È il nostro vino rosso invecchiato.
Si ottiene con uva cabernet sauvignon da un vigneto di bassa resa produttiva.
Si lascia a macerare il mosto con le sue bucce per 10-12 giorni circa e poi continua la fermentazione alcolica per altri 8-10 giorni. Verso la primavera viene messo in piccole botti di rovere da 10 e 15 hl dove rimane per 12-18 mesi a maturare ed evolvere lentamente. Poi si imbottiglia e dopo alcuni mesi viene commercializzato.
Ha un colore rosso con tendenza al granato, un profumo evoluto di spezie, di tabacco, di cacao. Al sapore è leggermente tannico, molto gustoso, pieno e lungo.
Può invecchiare alcuni anni.
Si abbina a ottime carni grigliate e allo spiedo.
Servire a 10-20 °C stappando 1-2 ore prima di degustare in bicchieri ampi.
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