CASTEL NERO BARRICATO
Da un vecchio vigneto di uve pinot nero otteniamo questo vino particolare.
Il contatto tra le bucce ed il mosto è molto lungo, fino a 14-15 giorni, ottenendo così un colore molto scuro, con un bel riflesso violaceo ed una struttura notevole.
Dopo questa particolare ed attenta vinificazione, il vino viene messo a riposare nelle piccole botti da 220 lt. Per un periodo variabile dagli 8 ai 12 mesi, acquisendo un leggero sentore di rovere, che si complessa con il profumo di mora e di marasca.
Al palato si avvertono sentori di spezie, di muschio, di sottobosco, con un gusto sapido, robusto, importante.
Accompagna carni rosse, grigliate ed allo spiedo. Si consiglia di stappare 1-2 ore prima di servire a 20 °C. Può maturare per 5 anni ed oltre.
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